Carlos Fernández

Cocinero por vocación, Carlos Fernández inició su viaje gastronómico a los 17 años en la Escuela de Hostelería Gran Capitán de Córdoba. Tras años de sólida formación, hoy lidera su proyecto más personal: Kàran Bistró.

Su identidad culinaria se ha forjado en cocinas de máximo nivel, incluyendo templos del producto y la técnica como Akelarre*** y La Cabra*. Destaca también su estrecha etapa de trabajo junto al biestrellado chef Paco Morales, ejerciendo como segundo de cocina y jefe de eventos en el restaurante Altrapo (Madrid) y como jefe de partida en el Hotel Torralbenc (Menorca).

Comprometido con sus raíces y el producto, desde 2025 es asesor de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea de Andalucía, aportando su experiencia a la vanguardia alimentaria de la región. En Kàran Bistró, Carlos fusiona toda esta madurez técnica con el alma de la cocina mediterránea.