Luis de la Vega Yrisarry

Luis de la Vega Yrisarry representa la sexta generación al frente de Finca Valdivieso, una explotación familiar manchega con más de siglo y medio de historia dedicada a la cría de oveja manchega y a la elaboración artesanal de queso. Aunque creció en Madrid, pasó gran parte de su infancia en el campo, vinculado desde muy pequeño a la vida ganadera y al entorno rural que marcaría su futuro.

Su trayectoria profesional parecía encaminada hacia el sector financiero internacional. Tras finalizar sus estudios, tenía previsto iniciar una carrera en banca patrimonial en Londres. Sin embargo, un trabajo de verano en una pequeña quesería londinense cambió por completo sus planes. El contacto directo con el producto, el comercio especializado y la cultura del queso despertaron una vocación que le llevó a regresar a La Mancha para incorporarse al proyecto familiar. 

Defiende una filosofía basada en el control integral del proceso productivo, desde la alimentación de las ovejas hasta la maduración final de los quesos, convencido de que la calidad nace en el campo y requiere paciencia, visión a largo plazo y respeto por los ritmos de la naturaleza. Su lema, "el queso no entiende de prisas", resume una forma de entender tanto el producto como la vida.