Sergio Bajá

Sergio Bajá es un cocinero con más de 25 años de experiencia como chef y jefe de cocina. Formado en la primera promoción de la Escuela de Hostelería de Guadalajara, ha desarrollado su trayectoria en la comarca de Sigüenza, donde hace dos décadas abrió su primer restaurante en Pelegrina y, ocho años atrás, puso en marcha Bajá, un proyecto gastronómico con una identidad más definida.

Especialista en carnes y cocina a la brasa, Sergio Bajá apuesta por una propuesta que va mucho más allá del asador tradicional. En su cocina, recetas, salsas, masas, conservas y postres se elaboran íntegramente en casa, siempre con productos de temporada, de proximidad y de la máxima calidad.

Su filosofía combina el respeto por la tradición con una visión creativa y contemporánea, renovando la carta según la estación y dando protagonismo al producto. Una cocina honesta, artesanal y con personalidad propia que se ha consolidado como una referencia gastronómica en la zona de Sigüenza.