Restaurantes rurales: entre la tradición y la estrategia digital para atraer al comensal moderno

En una mesa redonda centrada en los retos y oportunidades del sector gastronómico rural, expertos en gastronomía, comunicación y marketing digital analizaban las claves para atraer público a restaurantes ubicados fuera de los grandes centros urbanos. Entre los aspectos más destacados, coincidían en que la autenticidad, la digitalización y la conexión con el producto local eran factores determinantes para el éxito.

Clara Pérez Villalón, cocinera, influencer y asesora gastronómica, insistía en la necesidad de que los cocineros rurales asumieran el rol de creadores de contenido, y destacaba que la visibilidad digital —especialmente en redes sociales— no podía ser opcional. Según su visión, muchos restaurantes aún no daban el salto a una presencia online efectiva, lo que limitaba su capacidad para atraer nuevos clientes.

Francisco Castro, CEO de Adentity, ponía el foco en la importancia de Google Maps y el posicionamiento local, y señalaba avances en este terreno, aunque también identificaba una brecha digital preocupante. Proponía que en las escuelas de hostelería se enseñara posicionamiento digital, ya que el éxito de muchos negocios dependía de su localización y reputación online.

Por su parte, Ana Bruno, periodista especializada en turismo y gastronomía digital, subrayaba la importancia de la autenticidad como valor diferencial. Explicaba que los clientes no solo buscaban comida, sino también experiencias que contaran una historia. En ese sentido, defendía una combinación entre medios tradicionales y estrategias digitales para generar confianza y visibilidad.

Samuel Moreno, chef de El Molino de Alcuneza, abordaba la realidad de los restaurantes en zonas de poco tráfico turístico. Destacaba la necesidad de construir una marca coherente desde el origen y de utilizar herramientas digitales de forma estratégica. También alertaba sobre el riesgo de basar todo el marketing en redes sociales sin una estructura sólida, lo que a menudo provocaba cierres prematuros.

Entre las conclusiones principales, los participantes resaltaban que: "El storytelling gastronómico resultaba vital para conectar con el cliente y transmitir el valor cultural del territorio", "la cocina tradicional seguía siendo un atractivo potente cuando se comunicaba con honestidad; el boca a boca aún conservaba su poder como canal de recomendación genuina y la implicación de la comunidad local resultaba clave para un turismo rural más sostenible y con impacto real.

En conjunto, la mesa redonda dejaba claro que el futuro de la restauración rural pasaba por combinar tradición y estrategia, autenticidad y tecnología, con el objetivo de construir experiencias gastronómicas memorables y sostenibles.