Inauguración Oficial
10:30 - 11:00 HRS
Bienvenida a la segunda edición del foro internacional que une turismo, gastronomía, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales.
Descargar programa
Programa
Iglesia de Santiago
Iglesia de Santiago
Ponencia
¿Puede el turismo gastronómico ayudar a que un territorio sea más habitable?
11:00 - 11:40 HRS
Erik Wolf
Director ejecutivo de la World Food Travel Association (Portland, EE.UU.)
Iglesia de Santiago
Ponencia
Storyliving: Experiencias con alma
11:40 - 12:05 HRS
Rubén Pérez
Director de Operaciones en Rusticae (Madrid)
Iglesia de Santiago
Mesa redonda
Pueblos gastronómicos: pequeños municipios, grandes destinos
12:05 - 12:30 HRS
Enrique Pérez
Chef en El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara, España)
Vicent Guimerà
Chef en L'Antic Molí* (Ulldecona, Tarragona)
Iglesia de Santiago
Ponencia
Tartufo di Pizzo, el helado que justifica un viaje a Calabria
12:30 - 13:00 HRS
Franco Di lorgi
Maestro heladero en Gelateria Ercole (Pizzo Calabro, Italia)
Iglesia de Santiago
Ponencia
Cómo se construye una marca turística y gastronómica mundial
13:00 - 13:30 HRS
Linsey Gallagher
Presidenta y CEO de Visit Napa Valley (EE.UU.)
Iglesia de Santiago
Ponencia
El sabor como fuerza regeneradora para los lugares y las personas. Los viñedos polacos como caso práctico a lo largo de todo el año
13:30 - 14:00 HRS
Hubert Gonera
CEO de Landbrand (Polonia)
Iglesia de Santiago
Ponencia
Imaginar el futuro para cambiar el presente: La construcción colaborativa de Manabí como Región Mundial de la Gastronomía 2026
14:00 - 14:30 HRS
Orazio Belletini
Director de la Fundación Fuegos (Ecuador)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Ponencia
Cómo influir en la comunidad local a gran escala
10:30 - 11:00 HRS
Natasha Nedanoska
Cocinera, agricultora y propietaria del Agroturismo Pirustija Nedanoski (Ramne, Macedonia del Norte)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Ponencia
Caso de éxito: Las tabernas del Alto Tâmega. Lugares que cuentan un pueblo
11:00 - 11:30 HRS
Vítor Adão
Chef de Plano (Lisboa) e impulsor del proyecto Alto Tâmega (Trás-os-Montes, Portugal)
Teresa Vivas
Experta en desarrollo rural y comunicación (Portugal)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Mesa redonda
Whisky, mar y comunicación. Integración entre industria, gastronomía y cultura
11:30 - 12:00 HRS
Florence Grey
Presidenta del Comité Organizador del Fèis Ìle (Escocia)
Ben Shakespeare
Fotógrafo especializado en whisky (Escocia)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Ponencia
¿Quién construye hoy los destinos gastronómicos? Contenidos que mueven territorios
12:00 - 12:30 HRS
Marta Iglesias
Creadora contenido y directora del proyecto ‘Un lugar en la Ribera’ (La Aguilera, Burgos)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Ponencia
Turismo de cielos. Crear experiencias que solo pueden pasar aquí
12:30 - 12:50 HRS
Juan Jesús Valdelana
CEO de Bodegas Valdelana (Elciego, Álava)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Mesa redonda
Astroturismo
12:50 - 13:20 HRS
Blanca Moreno
Co-propietaria y directora del hotel Molino de Alcuneza (Alcuneza, Guadalajara)
Juan Jesús Valdelana
CEO de Bodegas Valdelana (Elciego, Álava)
Susana Malón
Gerente y responsable técnica de Lumínica Ambiental (Zaragoza)
Juan Miguel Tolosa
Copropietario de Pagos de Familia Vega Tolosa y Presidente de la Ruta del Vino de la Manchuela (Casas-Ibáñez, Albacete)
Bodega Rio Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Mesa redonda
La dinamización del turismo rural desde el mundo de los quesos
13:20 - 14:00 HRS
Jesús 'Suso' Mazaira
Socio y cofundador de Airas Moniz (Chantada, Lugo)
Juan Ocaña Mateo
Ganadero en Crestellina (Casares, Málaga, España)
José María Alonso Ruiz
Presidente de QueRed y propietario de la Quesería Quesoba (Sangas, Cantabria)
Luis de la Vega Yrisarry
Director de ventas en Quesería Finca Valdivieso (Alcázar de San Juan, Ciudad Real)
Molino de Alcuneza
Taller
Taller de pan artesanal
10:30 - 11:30 HRS
Samuel Moreno
Chef de El Molino de Alcuneza* (Sigüenza, Guadalajara, España)
Molino de Alcuneza
Ponencia
Cómo construir un territorio gastronómico premium
11:30 - 12:00 HRS
Carmelo Bosque
Chef y propietario de Lillas Pastia* (Huesca)
Alfredo Lachos
Consultor y formador en hostelería (Huesca)
Molino de Alcuneza
Ponencia
Viajeros (y viajeras) del Grand Tour y el reflejo de sus intereses (g)astronómicos en sus diarios de viajes por España
12:00 - 12:30 HRS
Felipe Vidales
Doctor en Historia (Toledo)
Molino de Alcuneza
Mesa redonda
Buenas prácticas del enogastroturismo en Castilla-La Mancha
12:30 - 13:00 HRS
Sandra Luque
Directora técnica del Grupo Pago del Vicario (Porzuna, Ciudad Real)
María Cristina Barrero
Directora de enoturismo de Bodegas Martúe (Campo de la Guardia, Toledo)
Fernando Fuentes
Gerente Finca Río Negro (Cogolludo, Guadalajara)
Molino de Alcuneza
Mesa redonda
El nuevo gastroturismo rural
13:00 - 14:00 HRS
Carlos Fernández
Chef en Kàran Bistró (Pozoblanco, Córdoba)
Salvador Fernández
Chef en Borrego (Bullas, Murcia)
Amaranta Rodríguez
Directora y jefa de sala de Culler de Pau** (O Grove, Galicia, España)
José Álvarez
Chef en La Costa* (El Ejido, Almería, España)
Molino de Alcuneza
Clausura
14:00 - 14:15 HRS
Partners
Promotor Institucional
Colabora
Organiza
