Sigüenza reivindica su liderazgo en turismo rural y gastronómico en la inauguración de Discover-EAT

La Iglesia de Santiago de Sigüenza acogió la inauguración de Discover-EAT, un congreso que nace con vocación de consolidar al medio rural como escenario principal del turismo gastronómico. La directora general de Turismo, Arantxaa Pérez Gil, subrayó el papel de Sigüenza como referente regional, donde la unión entre patrimonio y cocina ha permitido alcanzar cifras récord de visitantes y acelerar el desarrollo del entorno rural.

La alcaldesa, María Jesús Merino, puso el acento en la excepcional riqueza patrimonial de la ciudad y sus 28 pedanías, y en el trabajo para que su paisaje, junto a Atienza, sea reconocido como Patrimonio Mundial de la UNESCO. Destacó además el efecto tractor de los restaurantes con estrellas Michelin de Enrique y Samuel, que han elevado el listón gastronómico de toda la comarca y contribuido a revertir la despoblación, con un crecimiento sostenido de habitantes en los últimos años.

Por su parte, Benjamín Lana, director de Vocento Gastronomía y del congreso, defendió la gastronomía como reflejo completo de una sociedad y reclamó un turismo centrado en mejorar la vida de los residentes más que en acumular visitantes. Reivindicó la autenticidad como clave del futuro turístico y señaló que Castilla-La Mancha y Sigüenza atesoran una vida rural, una naturaleza y un patrimonio “de verdad”, capaces de competir como destino internacional si se saben contar.

La consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, enmarcó Discover-EAT en la estrategia regional contra la despoblación y recordó el impacto económico del primer congreso en Campo de Criptana, confiando en superar esas cifras en Sigüenza. Anunció además la expansión de la red de municipios turísticos y defendió la colaboración público-privada, la gastronomía y el astroturismo —con el próximo eclipse de agosto en el horizonte— como palancas para construir destinos sostenibles y “mejores lugares para vivir”.