La evolución del turismo gastronómico en Francia

Francia, el país donde se inventó la alta cocina y la cocina de autor, es también un referente mundial por el cuidado de sus alimentos tradicionales, por la valoración de la producción artesanal y por la consciencia de que el turismo gastronómico permite sostener este patrimonio. ¿Qué evolución está
experimentando este gigante de la gastronomía en el momento en que el turismo gastronómico se consolida como segmento definido del mercado? ¿Cómo está evolucionando la demanda y de qué forma está respondiendo el sector turístico y agroalimentario?