¿Puede el turismo gastronómico ayudar a que un territorio sea más habitable?

Esta ponencia explorará el papel de la gastronomía como una fuerza capaz de transformar los territorios más allá de la simple atracción turística. Erik Wolf analizará cómo las experiencias vinculadas a la comida, los productores locales y las tradiciones culinarias pueden contribuir a mejorar la calidad de vida de las comunidades, impulsar nuevas oportunidades económicas y favorecer modelos de turismo más equilibrados. Una reflexión sobre cómo comer, viajar y conocer un lugar pueden convertirse en herramientas para preservar la identidad y construir destinos más vivos y sostenibles.