¿Quién lleva los clientes a los restaurantes rurales?

Agencias de comunicación, influencers, medios de comunicación convencionales, guías y listas, rankings, iniciativas de promoción por las administraciones, press trips, el boca a boca... ¿Quién lleva a los restaurantes rurales, a menudo en desventaja por la distancia con los grandes centros urbanos, a los preciados clientes?