TURISMO, GASTRONOMÍA E IDENTIDAD
Del 8 al 11 de junio, en Castilla-La Mancha, nace Discover-Eat 2025, el primer foro internacional que une turismo, gastronomía, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales. Un espacio de encuentro entre chefs, productores, expertos en turismo, comunicadores y agentes del cambio, unidos por una misma misión: reivindicar el valor de lo local para conectar el turismo con el territorio a través del sabor, la cultura y el paisaje. Desde los molinos de Campo de Criptana o Alcázar de San Juan hasta las tierras del vino de Tomelloso, el foro propone un viaje inmersivo por una gastronomía que cuenta historias, activa territorios y conecta tradición e innovación. Porque el futuro del turismo gastronómico también se escribe desde los pueblos.
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Programa
Ponencia
Evolución y tendencias del turismo gastronómico
09/06/2025 9:30
Abraham Martín
CMO de Pangea The Travel Store (España)
Bienvenida
Inauguración oficial Discover Eat
09/06/2025 10:00
Santiago Lázaro López
Alcalde de Campo de Criptana
Benjamín Lana
Director general de Vocento Gastronomía (Madrid, España)
Patricia Franco Jiménez
Consejera de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha
Mesa redonda
¿Cómo se pone una región en el mapa del turismo gastronómico?
09/06/2025 10:30
Pedro Sánchez
Chef en Bagá* (Jaén, España)
Fernando Valmaseda
CEO del GRUPO RV Edipress (España)
Joaquina P. Hernández
CEO de Magnus Nature (España)
Gustavo Bassoti
Director de Marketing de THR Strategic Tourism Advisors (España)
Ponencia
Caso de éxito. Napa Valley: La sofisticación del turismo enológico
09/06/2025 11:10
Linsey Gallagher
Presidenta y CEO de Visit Napa Valley (EE.UU.)
Ponencia
Mil y Central: donde afuera hay más
09/06/2025 11:40
Virgilio Martínez
Chef en Central (Lima, Perú)
Mesa redonda
Redefinir el lujo
09/06/2025 12:15
Pepe Simón Gámez
CEO de Dehesa Monteros (Serranía de Ronda, Málaga, España)
Enrique Valero
Director general de Abadía Retuerta (Sardón de Duero, Valladolid, España)
Lucía Toro
Directora general de Nuba (España)
Ramón Cobo
Fundador de WoolDreamers (Mota del Cuervo, Cuenca, España)
Mesa redonda
La importancia del food telling en el turismo gastronómico
09/06/2025 13:00
Francesco Tapinassi
Director General de la Agencia de Promoción Turística de la Toscana
Clara Svanera
Periodista y responsable de relaciones internacionales y de turismo femenino de la Agencia de Promoción Turística de la Toscana
Ponencia
Viajes gastronómicos de lujo y a medida en el ámbito rural
10/06/2025 10:00
April Cullom
CEO de ‘5 Sentidos Private Tours’ (EE.UU.)
Mesa redonda
La colaboración entre el sector público y los sectores privados en el desarrollo del turismo gastronómico no urbano
10/06/2025 10:30
Ana Isabel Fernández Samper
Directora general de Turismo, Comercio y Artesanía de la Junta de Castilla-La Mancha (España)
Almudena González Gutiérrez de León
Profesora de Derecho Turístico y Hotelero y de Storytelling Adaptado a Destinos de Turismo Regenerativo en la Saxion University of Applied Sciences (Overijssel, Países Bajos)
Rosa Vañó
Directora comercial Castillo de Canena (Jaén, España)
Lucie Lefèvre
Coordinadora local para Burdeos de la Great Wine Capitals Global Network (Francia)
Mesa redonda
Patrimonios gastronómicos como recursos turísticos. El aprovechamiento de la gastronomía como recurso turístico
10/06/2025 11:00
Enrique Pérez
Chef en El Doncel* (Sigüenza, Guadalajara, España)
Juan Carlos García
Chef en Vandelvira* (Baeza, Jaén, España)
Rubén Sánchez Camacho
Chef en Restaurante Epílogo* (Tomelloso, Ciudad Real, España)
Carlos Teixeira
Chef en Herdade do Esporão* (Reguengos de Monsaraz, Portugal)
Ponencia
La evolución del turismo gastronómico en Francia
10/06/2025 11:40
Elise Botiveau
Embajadora de World Food Travel Association (Francia)
Ponencia
Un día con el mejor carnicero del mundo o cómo convertir una carnicería de pueblo en un destino turístico
10/06/2025 12:10
Dario Ceccini
Propietario de Antica Macelleria Cecchini (Panzano, Chianti, Italia)
Mesa redonda
La receta del éxito gastronómico en pueblos con menos de 300 habitantes
10/06/2025 12:40
Nacho Manzano
Chef en Casa Marcial*** (Arriondas, Parres, Asturias, España)
David Yárnoz
Chef en El Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarra, España)
Benjamín Lana
Director general de Vocento Gastronomía (Madrid, España)
Ponencia
Tecnología en el Turismo Gastronómico Rural
11/06/2025 10:00
Juan Monzón
Consultor experto en nuevas tecnologías (España)
Mesa redonda
Enoturismo 360º. Mucho más que bodegas
11/06/2025 10:30
Rosa Melchor
Presidenta de la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin) y de Rutas del Vino de España
Francisco Fernández
CEO Bodegas Pago de La Jaraba (Villarobledo, Albacete, España)
Santiago Vivanco
Propietario de Bodegas Vivanco (Briones, La Rioja, España)
Ponencia
TasteAtlas, la filosofía de viajar alrededor del mundo comiendo local
11/06/2025 11:15
Matija Babic
Creador y CEO de Taste Atlas (Zagreb, Croacia)
Mesa redonda
¿Quién lleva los clientes a los restaurantes rurales?
11/06/2025 11:45
Clara López Villalón
Influencer, cocinera y asesora gastronómica, creadora de contenidos (Madrid, España)
Francisco Castro
CEO de Adentity (España)
Anna Bruno
Periodista especializada en turismo y gastronomía digital (Italia)
Samuel Moreno
Chef de El Molino de Alcuneza* (Sigüenza, Guadalajara, España)
Mesa redonda
Cómo se crea un destino gastronómico a la carta. Caso ‘Alto Asón’. Ponencia degustación ‘Ecos del Asón'
11/06/2025 12:25
Nacho Solana
Chef en Solana* (Ampuero, Cantabria, España)
David Pérez
Chef en Ronquillo (Ramales de la Victoria, Cantabria, España)
Jesús Ramón Ochoa
Presidente de la Mancomunidad del Alto Asón (Cantabria)
NEWS
Noticia
Nace Discover-Eat 2025: el primer foro internacional de gastronomía, destino y territorio en entornos rurales
Expertos internacionales analizan tendencias, estrategias y casos de éxito para impulsar la gastronomía como motor económico en entornos rurales.
Noticia
Chefs como Virgilio Martínez y Nacho Manzano o el afamado carnicero Dario Cecchini, entre los ponentes
Nombres referentes de varios sectores implicados en el éxito del turismo gastronómico se darán cita en la primera edición de Discover Eat.
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La autenticidad, el secreto de la Antica Macelleria Cecchini
El turista rural busca cada vez más la experiencia y locales con carisma, como la Antica Macelleria Cecchini, son esenciales para lograrlo.
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